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Exposición sobre quesos, leche y mantequilla

10423913_1449120468673457_8443305756723864088_nDesde el 16 de julio hasta el 14 de septiembre se podrá visitar una interesante exposición en el municipio de Camaleño, en la carretera al teleférico de Fuente De,  a apenas ocho kilómetros de Potes,  sobre quesos, leche y mantequilla.

 

Son de sobra conocidos los quesucos de Liébana, con Denominación de Origen, y que se pueden comprar en las diversas queserías del valle y degustar en todos los bares y restaurantes de la comarca.
Para su elaboración se permite la mezcla de los dos o tres tipos de leche de vaca, oveja o cabra. Cuajo de origen animal, salado de forma manual donde la proporción de sal es de un 2 o 3% de su peso. Se madura entre uno y dos meses y en algunos casos se comercializa ahumado, de ser así la madera utilizada para el ahumado es de enebro.

Pasta es firme, compacta, color amarillento claro; en los ahumados, el color es pardo. Ojos  distribuidos irregularmente.

Sabor suave, puede que un poco dulce.

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